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ADONIS

Ingredientes: ( Para 2 personas)

2/3 de Sherry Dry
1/3 de Vermouth Rojo
1 gota de Bitter Orange

Preparación:

Este es un cocktail que se sirve como Aperitivo. Se prepara en el mezclador de hielo, vertiendo el Sherry Dr, aañadiendo el Vermouth Rojo y la gota de Bitter Orange. Si las bebidas no están frías, verter primero algunos cubitos de hielo cristalino en el mezclador, Con una cucharilla de mango largo, mezclar y servir en los vasos de cocktail.

AFFINITY

Ingredientes: (Para dos personas)

1/2 Scotch Whisky
1/4 Vermouth Dry
1/4 Vermouth Rojo
2 ó 3 gotas de Angostura

Preparación:

Es un cocktail que hay que servir como aperitivo. Poner en mezclador de hielo algunos cubitos y después, en el siguiente orden las bebidas, el Scotch Whisky, el Vermouth Dry, el Vermouth Rojo y las gotas de Angostura. Mezclar delicadamente con la cucharita larga durante 1/2 minuto  servir en copas de cocktail.

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Ingredientes:

140 gramos de harina
70 gramos de fécula de maíz
2 cucharaditas  de polvo para hornear
120 gramos de manteca
180 gramos de azúcar
4 claras
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón

Para la cubierta:

3 cucharadas soperas de azúcar impalpable
Cantidad necesaria de agua tibia
1 cucharada de ralladura de limón

Preparación:

Tamizar la harina con la fécula y el polvo para hornear. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa y agregar una a una las claras batiendo bien cada vez.  Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche, mezclar muy bien con cuchara de  madera y perfumar con la esencia y la ralladura. Verter la preparación en un molde de 22  centímetros de diámetro enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado por espacio de 40  minutos aproximadamente. Al enfriar, cubrir con el glaseado y espolvorear con ralladura de  limón. Para el glaseado: Colocar en un recipiente el azúcar impalpable y la cantidad  necesaria de agua tibia (aproximadamente 1 cucharada ) hasta que tome consistencia similar  a la miel.

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Ingredientes:

Bifes de nalga cortados para milanesa, 4 (400 gramos aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Jamón cocido magro o desgrasado, 4 fetas finas
Puerro mediano, 1 cortado en 4 trozos
Cebolla picada, 1
Apio picado, 1 tallo chico
Ajo picado, 2 dientes
Cerveza rubia o blanca, 1 taza tamaño té
Agua, 1/2 taza tamaño té
Puré de tomates, 1 lata
Orégano, 1 tucharadita tamaño té
Rocío vegetal, (para untar), cantidad necesaria
Hojas de ,(para decorar), cantidad necesaria

Preparación:

Condimentar la carne con sal y pimienta. Colocar una feta de jamón y un trozo de puerro  sobre cada bife. Arrollar y sujetar con un palillo. Dorar completamente los rollitos,  rotándolos, en una cacerola untada con rocío vegetal, incorporar la cebolla, el apio  picado, los dientes de ajo y una pizca de sal. Mezclar y adicionar la cerveza. Dejar que  rompa el hervor para evaporar el alcohol. Añadir el agua, el puré de tomate y el orégano.  Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que la carne esté bien  cocida y tierna. De ser necesario, verter otro poco de agua caliente. Condimentar con sal y  pimienta. Retirar. Servir cortado en rodajas y decorar con hojas frescas de apio.

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Ingredientes:

100 gramos de manteca
5 cucharadas de azúcar negra
1 lata de ananá

Ingredientes para la torta:

200 gramos de mantec
200 gramos de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

Prender el horno a tempertura moderada. Distribuir los 100 gramos de manteca en el fondo de  una tortera de 24 centímetros de diámetro. Distribuir sobre la manteca el azúcar negra y  por último las rodajas de ananá. Preparar la torta, batiendo la manteca con el azúcar a  blanco. Agregar los huevos de a uno, mientras se continúa batiendo, perfumar con la esencia  de vainilla, retirar de la batidora y añadir la harina y el polvo para hornear, de a poco,  mezclando con una espátula. Volcar el preparado sobre las rodajas de ananá. Emparejar con la  espátula y cocinar en horno suave 1 hora aproximadamente.

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Ingredientes:

Filetes de pejerrey desespinado:, 4 (800 gramos aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Pimentón dulce, 1 cucharada sopera
Sémola, (para empanar), 1/2 taza tamaño té
Rocío vegetal, (para untar), cantidad necesaria
Perejil picado, (para espolvorear), 1 cucharada sopera
Eneldo, (para decorar), unas ramitas (optativo)

Para la salsa:

Cebolla picada, 1
Ajo picado, 3 dientes
Sal, una pizca
Jugo de 1/2 limón
Agua caliente, 1 y 1/2 taza tamaño té
Hojitas de tomillo, 1 cucharadita tamaño té
Mango, (puede ser cortado en cubos o en bolitas), 1 (aproximadamente 200 gramos)
Papas cortadas en cubos y cocidas, 750 gramos
Salsa de soja, 2 cucharadas soperas

Preparación:

Ubicar los filetes en una fuente y condimentarlos con sal, pimienta y pimentón. Reservar.  Para preparar la salsa llevar una cacerola untada con roció vegetal a fuego moderado.  Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Rehogar unos segundos. Añadir el jugo de  limón, el agua y las hojitas de tomillo. Cocinar un minuto a partir de que rompió el  hervor. Adicionar el mango y las papas. Cocinar 1 minuto más. Condimentar con salsa de  soja. Retirar y reservar al calor. Pasar los filetes por la sémola. Retirar el excedente.  Dorarlos de ambos lados en una sartén untada con rocío vegetal (7 minutos,  aproximadamente). Retirar. Servir con la salsa de mangos y papas. Espolvorear con perejil y  decorar con hojas de eneldo.

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Ingredientes:

Berenjenas medianas, 2
Agua, 1 litro
Vinagre, 1/2 pocillo
Sal, 1/2 cucharada sopera
Aceite, (para la asadera), cantidad necesaria
Cebolla de verdeo picada, 1 cucharada sopera

Para el relleno:

Ricota, 300 gramos
Huevo, 1
Orégano, 1 cucharadita tamaño té
Hojas de albahaca fresca picadas, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa:

Aceite, 2 cucharadas soperas
Ajo picado, 1 diente
Puré de tomate, 1 lata
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Cebolla de verdeo picada, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Retirar el tronco y la parte inferior de las berenjenas. Cortarlas, a lo largo, en fetas  finas. Blanquearlas en el agua a punto de ebullición con vinagre y sal. Retirar y escurrir.  Reservar. Preparar el relleno colocando la ricota en un bol. Incorporar el huevo.  Condimentar con orégano, albahaca. sal y pimienta. Mezclar y reservar. Poner un poco de  relleno en los extremos más anchos de las berenjenas y arrollar. Disponer los arrolladitos  en una fuente o asadera untada con aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura de  moderada a suave por 15 minutos. Retirar. Presentar rociados con la salsa y espolvoreados  con cebolla de verdeo. Para la salsa verter el aceite en una cacerolita y llevar a fuego  moderado. Perfumar con ajo. Adicionar puré de tomate y cocinar 10 minutos. Añadir crema de  leche y cebolla de verdeo picada. Salpimentar. Dejar que recupere el hervor. Retirar y  servir.

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